健康功效
五花肉：补肾、滋阴、益气
花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
食材用料
| 五花肉750克 | 梅菜500克 |
| 花生油50克 | 蚝油30克 |
| 生抽30克 | 白糖10克相克食物 |
| 料酒10克 | 葱1段相克食物 |
| 姜1块相克食物 | 花椒20粒 |
| 八角1粒 | 香叶两片 |
| 老抽少许 | |
梅菜扣肉的做法
1.梅菜提前泡一夜，洗净漂清。
2.冷水下锅煮五花肉，一葱姜、花椒、八角和香叶，大火烧开煮十五分钟。
3.捞出五花肉，趁热用刀轻轻剐一下肉皮，刷上一层老抽晾干。
4.中火起锅下花生油，将五花肉皮朝下炸制。
5.盖上盖，因为有水分炸制时会爆锅，产生砰砰啪啪的声音，声音沒了肉也就炸好了，这个过程大约3至5分钟。
6.盛出五花肉改成两厘米左右的方块，码在扣碗中。
7.葱、姜切一下，梅菜切碎。
8.用炸肉的油中火炒香葱姜。
9.放入梅菜炒干水分。
10.依次加入生抽、白糖和蚝油炒入味。
11.将炒好的梅菜盛在码好的五花肉上面，上笼大火蒸两小时。
12.取出蒸好的菜滗出汤汁，拔出部分梅菜，整好形用盛碗扣上。
13.连同扣碗一起反转过来，去除扣碗。
14.把拔出的梅菜码在扣肉周围，烧开滗出的汤汁浇在肉皮上。点缀一条葱丝圈上桌。
